羅勒(學(xué)名:Ocimum basilicum),是一類(lèi)可用于烹飪的香草,它是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。它即可以藥用又可以作菜品,用在烹飪中是一種難得的香料,有調料之王之稱(chēng)。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。
羅勒非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風(fēng)味都非常獨特??捎米霰人_餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。嫩莖葉可以用來(lái)作涼菜,也可炒食、作湯,羅勒葉炒蛋就比較適合中國人口味,就有羅勒的清香,又有雞蛋滑嫩的口感,并且富含營(yíng)養,是一道美味佳肴。
大農采用水培的種植方式,首先不給根系接觸土壤的機會(huì ),從根源上隔絕重金屬,另外大農水培種植不使用農藥,因此也不用擔心農藥殘留的問(wèn)題。最重要的是大農的水培營(yíng)養液中各營(yíng)養元素的配比嚴格遵從植物生長(cháng)規律,使其在生長(cháng)過(guò)程中能夠充分獲得所需的各種營(yíng)養元素,因此以大農水培的方式種植出來(lái)的羅勒不僅更加安全、健康、無(wú)公害, 同時(shí)香味更佳。
羅勒的嫩梢中含還原糖、蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、維生素等,還含芳香油、羅勒烯等成分。參考美國農業(yè)部品牌食品數據庫中的分析數據, 每100g羅勒中主要含有:
水 | 92.06g | 鈉 | 4 mg |
能量 | 23 kcal | 鋅 | 0.81 mg |
蛋白質(zhì) | 3.15 g | 維生素C | 18 mg |
總脂質(zhì)(脂肪) | 0.64 g | 維生素B1 | 0.034 mg |
碳水化合物 | 2.65 g | 維生素B2 | 0.076 mg |
膳食纖維 | 1.60 g | 維生素B3 | 0.902 mg |
總糖 | 0.30 g | 維生素B6 | 0.155 mg |
鈣 | 177 mg | 維生素A IU | 5275 IU |
鐵 | 3.17 mg | 維生素E | 0.8 mg |
鎂 | 64 mg | 飽和脂肪酸 | 0.041 g |
磷 | 56 mg | 總不飽和脂肪酸 | 0.389 g |
鉀 | 295 mg | 單不飽和脂肪酸 | 0.088 g |
(以上數據來(lái)源是直接引用美國農業(yè)部的研究數據)
羅勒葉不僅僅是可以增添食物韻味的調料,還是有一定營(yíng)養價(jià)值的藥用材料,有治療頭痛,偏頭痛,耳痛,鼻竇炎,支氣管炎,袪痰,傷風(fēng)感冒,氣喘,打嗝,脹氣,胃痛,胃痙攣、胃腸脹氣、消化不良、腸炎腹瀉、尿酸過(guò)多,肌肉酸痛,皮膚松軟,胸痛、跌打損傷、瘀腫、風(fēng)濕性關(guān)節炎、小兒發(fā)熱、腎臟炎、蛇咬傷,煎水洗濕疹及皮炎面皰,粉刺,羊癲瘋,有消暑、解毒、去痛健胃、益力添精、通力血脈等功效。
羅勒嫩葉可食,亦可泡茶飲,有驅風(fēng)、芳香、健胃及發(fā)汗作用??捎米霰人_餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多意大利廚師常用羅勒來(lái)代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶。
羅勒葉不僅僅是可以增添食物韻味的調料,還是有一定營(yíng)養價(jià)值的藥用材料,有治療頭痛,偏頭痛,耳痛,鼻竇炎,支氣管炎,袪痰,傷風(fēng)感冒,氣喘,打嗝,脹氣,胃痛,胃痙攣、胃腸脹氣、消化不良、腸炎腹瀉、尿酸過(guò)多,肌肉酸痛,皮膚松軟,胸痛、跌打損傷、瘀腫、風(fēng)濕性關(guān)節炎、小兒發(fā)熱、腎臟炎、蛇咬傷,煎水洗濕疹及皮炎面皰,粉刺,羊癲瘋,有消暑、解毒、去痛健胃、益力添精、通力血脈等功效。