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       父母需要當(dāng)心嬰幼兒從嬰兒時就可以合理增加蔬菜輔食。起初嬰兒只能吃一些蔬菜汁或喝些蔬菜煮過的水，比如西紅柿、黃瓜汁、胡蘿卜汁等。隨著嬰兒的年齡增長，可吃一些蔬菜泥。寶寶接近1歲時，可把多種蔬菜剁碎后混入粥、面條里喂食嬰兒。在此期間，父母也要注意幾個問題。

1、選擇食用沒有污染的蔬菜

       人工培育的多種豆芽菜、野外生長或人工培育的食用菌沒有使用農(nóng)藥，屬于安全蔬菜。泥土里生長的莖塊形蔬菜，比如土豆、鮮藕、冬筍、芋頭、胡蘿卜等使用農(nóng)藥比較少，存在污染的問題也很少。

2、食用蔬菜前要清洗干凈

       有的蔬菜在種植的過程中，為了防蟲防病，對其噴施了農(nóng)藥，考慮到農(nóng)藥殘留的問題，這些蔬菜如果能夠削皮的，盡可能去皮后再食用。如果蔬菜不可以去皮，也要使用清水清洗干凈，可在清水里先浸泡20-30分鐘，等到農(nóng)藥充分溶解后，使用清水多清洗幾次。或者將蔬菜浸泡在淘米用的水里10分鐘以后把水倒掉，再用清水沖洗數(shù)次，這樣做的原因在于，淘米水內(nèi)含有生物堿可以對農(nóng)藥進行溶解。也可把蔬菜浸泡在80℃熱水中，時間為2分鐘，讓農(nóng)藥得到快速溶解，再用清水多次沖洗。還可以把蔬菜放入足夠量的清水里，把小蘇打放入攔勻后浸泡10分鐘，然后用清水再沖洗。

3、讓嬰幼兒多吃顏色較深的蔬菜

       有關(guān)研究證實，蔬菜的營養(yǎng)價值高低和蔬菜的顏色有很大的關(guān)聯(lián)。通常而言，蔬菜的顏色越深，其營養(yǎng)價值就會越高，新鮮蔬菜看起來是深綠色的，它含有維生素C、胡蘿卜素、無機鹽都非常高?？绍坝齼赫f，顏色為黃色、橙黃色、紅色的蔬菜里，胡蘿卜素的含量都比較高。

4、新鮮時令蔬菜要多吃

       反季節(jié)蔬菜通常是在塑料大棚的溫室條件下種植出來的，看起來色澤鮮艷，個頭也不小，其營養(yǎng)價值和應(yīng)季蔬菜相比是有差別的。反季節(jié)蔬菜沒有新鮮應(yīng)季蔬菜的營養(yǎng)價值高，口感也會略遜一些。比如西紅柿，開花的時候沾花，成長過程中使用催紅素，有較多的激素含量，對嬰幼兒的身體沒有好處。

5、多種顏色的蔬菜都要食用

       蔬菜通常有綠色、紅色、黃色等多種顏色。綠色蔬菜是富含葉綠素的蔬菜，其色澤以綠色為主，如菠菜、韭菜、香菜、芹菜、青椒等。而黃色、紅色蔬菜富含胡蘿卜素、黃酮類色素，主要以紅色、黃色居多，比如黃花菜、胡蘿卜、西紅柿、土豆、瓜類等。

6、淡季不要忘了吃新鮮蔬菜

       相關(guān)營養(yǎng)方面的專業(yè)人士強調(diào)，不管是何季節(jié)食用蔬菜要選擇新鮮的蔬菜。幾乎我們遇到的所有蔬菜都有維生素C的影子，其含量多與少，和蔬菜的新鮮度有很大關(guān)系。通常而言，蔬菜放置的時間越長，維生素C流失的就會越多。因此，淡季蔬菜不必買過多，放在家里的冰箱內(nèi)，最好食用的時候，再去選擇，這樣可以確保蔬菜的新鮮程度。